加工流れの説明
花咲ウインナー
1、原材料の受入：すべての原材料と補助原材料は国家標準または企業標準に準拠する。
2、原料：工程要求による原材料を用意し、各原料を再度審査する必要がある。
3、前処理：工程要求によって、各原料をそれぞれチョッパー、肉挽き機、肉切り機などで処理し、工程の要求に合致させ、次の工程に備える。
4、パルプ化：工程要求によって、各種類の原料をバッチ別でパルプ化機械に入れ、パルプ化する。
5、充填：泡立てたパルプを真空充填機に入れ、19＃のウンナー皮で充填し、充填スピードは均一です。充填されたソーセージは蒸しトレーに入れて蒸す。
6、蒸し：蒸しは二つの段階で分けている。第一段階は60-65度で乾燥温度制御（参考時間30分）、第二段階は80-85度で蒸し温度制御、ソーセージの中心温度制御は75-80度（参考時間15分）。
7、冷却：蒸したソーセージは自然冷却か風で冷却で、温度が20-25度になるまで冷却する
8、切断：風で冷却または自然に室温に冷却した製品は、花咲ソーセージと同じのカッティングソーセージ機、一端を使用してソーセージを切ります。
9、急速冷凍：ダブルスクリュー急速冷凍機（-30℃?-40℃、30分）に急速冷凍にする。30分以内、中心温度は-18℃までに達することは必要だ。
10、包装、密封：冷凍製品は、包装室で、要求の通りに包装?密封する。
11、金属検出：各パックは密封した後、金属探知機でチェックすることが必要だ。金属探知機は、起動または変更仕様の場合、必ず3回連続チェックする。さらに記録しなければならなりません。商品の各パックは、金属探知機を通過しなければならない（監視要件：Fe∮≤1.5 mm SuS∮≤2.0 mm）
12、包装：契約要求に従って検査された正品には、使用された包装箱がすべて検査合格、さらに「包装性能検査結果シート」がある。
13貯蔵および冷凍：完成品の貯蔵、貯蔵温度-18℃（-18℃を含む）温度差≤2℃までに控えてください。
魚巻き
1、原材料の受入：すべての原材料と補助原材料は国家標準または企業標準に準拠する。
2、原料：工程要求による原材料を用意し、各原料を再度審査する必要がある。
3、前処理：工程要求によって、各原料をそれぞれチョッパー、肉挽き機、肉切り機などで処理し、工程の要求に合致させ、次の工程に備える。
4、パルプ化：工程要求によって、各種類の原料をバッチ別でパルプ化機械に入れ、加工条件に合格してパルプ化する。
5、充填：溶いたパルプを成型機に入れ、工程要求によって成型し、成型温度は55-58度（参考時間20-25分）に制御し、ミートボールの大きさと長さは指定されたグラムと長さによって実行しなければならない。
6、調理：調理温度は90-95度（参考時間6-8分）に制御する必要があり、沸騰後の中心温度≥7、2℃（参考時間6-8分）、完全に熟するまで。
7冷却：室温度までに冷却する。
8、急速冷凍：ダブルスクリュー急速冷凍機（-30℃?-40℃、30分）に急速冷凍にする。30分以内、中心温度は-18℃までに達することは必要だ。
9、包装、密封：冷凍製品は、包装室で、要求の通りに包装?密封する。
10、金属検出：各パックは密封した後、金属探知機でチェックすることが必要だ。金属探知機は、起動または変更仕様の場合、必ず3回連続チェックする。さらに記録しなければならなりません。商品の各パックは、金属探知機を通過しなければならない（監視要件：Fe∮≤1.5 mm SuS∮≤2.0 mm）
11、包装：契約要求に従って検査された正品には、使用された包装箱がすべて検査合格、さらに「包装性能検査結果シート」がある。
12、貯蔵および冷凍：完成品の貯蔵、貯蔵温度-18℃（-18℃を含む）温度差≤2℃までに控えてください。
